DOMAINE SERGENT
Propriétaire Viticulteur - Madiran & Pacherenc du Vic Bilh
MADIRAN
TRADITION 2019
“2019, un millésime sur le fruit et la fraîcheur, bien à boire maintenant”
L'expression du Madiran
Un vin gourmand, harmonieux et équilibré
Un nez frais aux arômes de fruits noirs, cassis, mûre, avec quelques notes épicées, cannelle et un soupçon de réglisse.
Bouche ronde et équilibrée.
On commence à percevoir des tanins qui évoluent sur du soyeux et de l'enrobé.
16°C /Accompagne les grillades, tous les plats gascons riches en goût, la cuisine exotique telle que les couscous, tajines... C‘est un vin à boire dès à présent pour profiter des arômes de fruits noirs et de sa fraîcheur
" Le vin est la caverne de l'âme". Erasme
TOP 100 PROWEIN WEINWIRTSCHAFT
Les vendanges ...
Sélection parcellaire : sol limoneux qui
donne des vins gourmands et équilibrés
Date de récolte : selon la dégustation régulière des baies. Raisins récoltés sur des arômes de fruits frais
Assemblage :
80 % Tannat
10 % Cabernet Sauvignon
10 % Cabernet Franc
La Vinification ...
Macération pré-fermentaire à froid pour extraire des arômes fruités
Fermentation alcoolique : maîtrise des températures (à25°C) pour conserver le fruité et la finesse des vins
Extraction : délestages pilotés par les dégustations quotidiennes durant le premier tiers de la fermentation
Cuvaison : 21 jours, durée déterminée par la dégustation
Micro oxygénation : avant et après écoulage, apporte une structure équilibrée et des tanins enrobés
L'élevage ...
En cuves thermorégulées pour limiter l’ajout de sulfites.Soutirages réguliers
Premières mises en bouteilles environ 2 ans après les vendanges
Cette cuvée est aussi conditionnée en BIB de 5 litres
